Santa Fe cuenta con alrededor de 3.269 tambos, un tercio de los existentes en el pa\u00eds. A pesar de ello, enfrenta una marcada tendencia decreciente en la cantidad de productores l\u00e1cteos operativos. La producci\u00f3n acumulada de leche cruda en el primer semestre de este a\u00f1o representa el menor volumen procesado, en el mismo per\u00edodo, desde los registros de 1991.<\/p>\n\n\n\n
El Centro de Estudios y Servicios de la Bolsa de Comercio de Santa Fe confeccion\u00f3 un informe especial referido al panorama y desaf\u00edos del sector l\u00e1cteo santafesino. La provincia cuenta con 954.185 bovinos en unidades productivas destinadas a la actividad tambera, que se centra, principalmente, en los departamentos Castellanos, Las Colonias, San Crist\u00f3bal y San Mart\u00edn.<\/p>\n\n\n\n
El informe precisa que la producci\u00f3n de leche cruda en la provincia se encuentra en m\u00ednimos pr\u00e1cticamente hist\u00f3ricos \u2013en similar situaci\u00f3n al a\u00f1o 1992\u2013, frente a un contexto clim\u00e1tico adverso, la falta de oferta forrajera de buena calidad y un esquema de precios-insumos desfavorable que termin\u00f3 impactando negativamente sobre el desempe\u00f1o de los tambos en la regi\u00f3n productiva. M\u00e1s all\u00e1 de los problemas de \u00edndole financiero que paralizaron en cierta medida la actividad a comienzo de este a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s indica que, en Santa Fe, la producci\u00f3n acumulada de leche cruda durante el primer semestre de 2024 \u2013con 648,6 millones de litros\u2013, representa el menor volumen procesado para un primer semestre de cada a\u00f1o desde los registros productivos de 1991.<\/p>\n\n\n\n
Frente al relevamiento de 2023, hubo unos 88 tambos menos, y unos 217 por debajo al a\u00f1o 2022 (3486). Por su parte, en 2018 se hab\u00edan registrado 3.766 productores l\u00e1cteos; es decir, en 6 a\u00f1os han cerrado unas 497 unidades productivas destinadas a la actividad tambera en el territorio santafesino, supo Dos Florines a partir de la inflaci\u00f3n difundida por la Bolsa de Comercio de Santa Fe.<\/p>\n\n\n\n
Datos de Santa Fe<\/strong><\/p>\n\n\n\n En base a informaci\u00f3n actualizada de Senasa, a junio de 2024, se desprende que Santa Fe cuenta con alrededor de 3.269 tambos, que, seguidos por C\u00f3rdoba, Buenos Aires y Entre R\u00edos concentran en torno al 92,0% de las unidades productivas del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Particularmente, la provincia de Santa Fe posee el 31,8% del total de tambos del pa\u00eds, cuya caracter\u00edstica principal del eslab\u00f3n primario de la cadena l\u00e1ctea santafesina es la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n en peque\u00f1os productores.<\/p>\n\n\n\n Los departamentos de la cuenca lechera provincial concentran el 83,4% del total de tambos santafesinos. En el departamento Castellanos se encuentran 946 productores l\u00e1cteos, 927 en las Colonias, 637 en San Crist\u00f3bal y 216 en San Mart\u00edn.<\/p>\n\n\n\n Conclusiones y desaf\u00edos<\/strong><\/p>\n\n\n\n El eslab\u00f3n primario de la cadena l\u00e1ctea santafesina enfrenta un escenario complejo, dice el informe del CES. El cierre continuo de tambos a lo largo de los \u00faltimos a\u00f1os pone de manifiesto elementos claves a fin de considerar la capacidad del esquema productivo actual de la cuenca lechera santafesina.<\/p>\n\n\n\n Entre los fundamentos que explican esta situaci\u00f3n, se encuentran desde los problemas inherentes a la producci\u00f3n y la distribuci\u00f3n de la leche (impacto de la sequ\u00eda de 2023 en el rodeo por falta de pasturas, fen\u00f3meno de la chicharrita, elevados costos log\u00edsticos) hasta las p\u00e9rdidas afrontadas en materia econ\u00f3mica-financiera.<\/p>\n\n\n\n Por su parte, la fijaci\u00f3n unilateral del precio del litro de leche por parte de la industria (solo existe una referencia del precio promedio pagado en el mes previo en el Sistema Integrado de Gesti\u00f3n de la Lecher\u00eda Argentina -SIGLeA) constituye otro factor que explica cierta vulnerabilidad intr\u00ednseca para los productores primarios tanto en materia de rentabilidad como en la capacidad de negociaci\u00f3n en la medida que no pueden acopiar la leche cruda y la deben entregar r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n El informe, en sus conclusiones, concluye se\u00f1alando que se esperar\u00e1n expectativas positivas en materia productiva para el segundo semestre del a\u00f1o en la medida que se consolide una recomposici\u00f3n tanto de la oferta forrajera de calidad -alimento de los tambos- como una mejora en el nivel de precios para el productor local.<\/p>\n\n\n\n A pesar de ello, cabe aclarar que no se llegar\u00eda a compensar completamente la ca\u00edda acontecida en el primer semestre del a\u00f1o, sino m\u00e1s bien, seg\u00fan estimaciones propias, se proyecta una merma acumulada en la producci\u00f3n de leche cruda en la provincia de Santa Fe en torno al -10,0 y -15,0% en 2024 respecto al a\u00f1o pasado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mientras en 2022 poseía 3.486 tambos en la provincia de Santa Fe, este año se registraron oficialmente 3.269 establecimientos. 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